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电饼铛-什锦泡菜大阪烧

来源:绿萝新文科普网    时间:2021-09-14




主料:

圆白菜(包菜,莲花白)(约70克)、鸡蛋(1只)、低粉(40克左右)、松饼粉(少许)、培根(1片)、鱿鱼丁(约30克)、葱花(洋葱丁)(适量)、泡菜(约40克)、高汤(或水)(适量)、蛋黄酱(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、海苔(适量)、柴鱼花(适量)、大阪烧酱(适量)

做法步骤:

1、依旧是原料第一~大阪烧酱我买的现成的,大家在家可以参考照烧酱用姜末,薄口酱油,味啉和大量的糖自己来熬制(有点小麻烦哦)。蛋黄酱就简单了,就是蛋黄酱和酸奶2:1,喜欢香甜口的可以直接用香甜味蛋黄酱或里面再加点炼乳即OK。我做大阪烧很习惯放一点松饼粉,因为里面有糖,奶,还有一点泡打粉,增香,还有一点点泡发的效果,口感会不错。山药泥我没放,原因很简单--没买山药。但是加山药泥才是正宗做法哦。

2、先把泡菜斩细。

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3、把蛋,圆白菜丝,培根丁鱿鱼丁,葱花,盐,糖,泡菜加入碗中,再加入低粉和松饼粉,调成很稠的菜面糊。如果面糊太干适量加点水或者高汤,目测每根菜都裹着面糊且不会流动,碗底也不会堆积很多面糊,这样的面粉和液体比例比较合适。大阪烧里面粉就是个黏合剂,吃的就是菜脆脆的口感。

4、先来介绍平底锅做法。平底锅倒少许油小火预热。

5、倒入菜面糊,整平,厚度不能少于1cm。

6、煎到底部活动自如,整个饼有点成型了,倾斜锅子边抖边晃把饼转移到大饼铲上,没熟的一面朝上。为什么这么做就是因为大阪烧里面粉太少,如果不是很有经验的,用传统的两个铲子左右铲起翻面的方法很容易天女散花。

7、大饼铲移回锅上方。

8、锅扣在饼铲上,两手同时反转。

9、最难的翻锅啊……这次饼底不小心有点煎焦。边上破了没关系因为上层没凝固,反过来之后用铲子整整形它会重新粘起来。

10、再小火煎到底部能活动,如有需要可以再翻面。直到插兰州儿童医院看癫痫吗个牙签进去拿出来不带粉浆,大概我煎了8分钟左右?这个平底锅版的就煎好啦。

11、然后咱们的电饼铛就要上场了。注意,前提是您的电饼铛是外面有个圈儿中间要有空隙的那种。因为大阪烧是厚的,如果是两层加热板接触的饼铛一盖盖子就压扁啦。但是没空隙的电饼铛可以选择只要下板加热当铁板用,只不过翻面的时候就只能用两个铲子左右铲起翻面啦。

12、上下涂油~。

13、预热~我选择了蛋饼模式。

14、倒入面糊,整形成厚圆饼,关键是要有一定厚度,最少1cm。

15、先开盖3分钟,再闭盖2分钟,再开盖2分钟。就熟啦!各人的电饼铛不同,请酌情打开观察成熟度~此法完全没有翻面的困扰缺点是锅里空隙只有那么高,饼会有点压扁。。。鱼,和熊掌。

16、用两个铲子把饼转移到餐具上。

17、挤上照烧酱。

18、再来蛋黄酱。我觉得蛋黄酱热量太高每次都加酸奶所以比较稀不能挤成店里细细的那样。

19、癫痫病发作过后应该注意什么来点葱花。

20、来点海苔。

21、再撒上超多超多的柴鱼花,我喜欢柴鱼花。

22、不配啤酒的大阪烧都是反动派。^_^。

23、断面秀~。

24、平底锅版哒。

25、平底锅版断面秀。

26、其实我更喜欢平底锅的,因为可以做的比较厚,做的厚感觉吃起来更满足呀。。。谢谢大家的观看!。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与青椒、西红柿、生菜搭配;与雪莲果、消炎片、茶相克,同食可能会引起不适;

低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

培根的热量(卡路里)505千卡;有利:富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾黑龙江省癫痫病医院,富含锌,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

泡菜的热量(卡路里)21千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促进消化酶、预防便秘、预防大肠癌等功效;

蛋黄酱的热量(卡路里)684千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与南瓜子、番茄、香瓜搭配;与海蜇皮、茶相克,同食可能会引起不适;

海苔的热量(卡路里)177千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维;

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