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初学者巧克力焦糖慕斯的做法

来源:绿萝新文科普网    时间:2021-09-14




主料:

百香果果蓉(25克)、芒果果蓉(25克)、细砂糖(12.5克)、吉利丁片(1.5克)、焦糖酱(85克)、淡奶油(100克)、糖浆(17克)、蛋黄(20克)、吉利丁片(3.5克)、砂糖(107克)、淡奶油(87克)、玉米淀粉(3克)、水(6.2克)、白巧克力(15克)、吉利丁片(5克)

辅料:

法芙娜度思巧克力(200克)、葡萄籽油(50克)、干果碎(30克)

做法步骤:

1、果蓉加入焦糖酱加热至融化;

2、降温至60度后将浸泡好的吉利丁武汉癫痫病哪家医院治得好片放入锅中拌匀;。

3、倒入模具中冷冻;。

4、将54克砂糖和45克水倒入锅中煮开后离火将至室温备用;。

5、淡奶油打至酸奶状(5分发)冷藏备用,吉利丁片浸泡备用;。

6、焦糖酱取一半倒入锅中加热至60°;。

7、加入吉利丁片拌匀;。

8、将4倒入剩余的另一半焦糖酱中拌匀;。

9、糖浆取17克倒入锅中加热至沸腾,然后细水长流地倒入打散的蛋黄中,边倒边用电动打蛋器快速打匀,打至粘稠状,颜色变浅即可;。

10、将6加入5中拌匀;。

11、将淡奶油倒入7中拌匀降温备用。

12、吉利丁片浸泡备用。砂糖倒入锅中加入适量水刚刚没过砂糖,小火将糖融化。

<儿童癫痫病的急救措施都是什么p>13、将温热的淡奶油分次倒入锅中拌匀,再回锅小火将熬制粘稠离火;

14、将玉米淀粉糊倒入锅中拌匀,降温至60°时加入吉利丁片拌匀;。

15、倒入白巧克力的容器中,用均质机打匀即可,紧贴保鲜膜静置一夜备用。

16、将慕斯导入模具中7分满。

17、放入热情果酱。

18、接着倒入慕斯,最后放上蛋糕片。

19、将度思巧克力融化加入葡萄籽油和干果碎;

20、将其中一个半球的慕斯取出,底部浸泡在巧克力液中然后取出放在盘子上的一个小圆形巧克力片上;。

21、另外半球用焦糖淋面淋好放到已经放置一个大号圆形巧克力片上面,组成一个上下各一半的球状。放上装饰即可。

广东癫痫病专业医院>细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

糖浆的热量(卡路里)253千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;与竹笋相克,同食可能会引起不适;

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与肥牛、百合、圆生菜搭配;与豆浆、豆奶、田鸡相克,同食可能会引起不适;

砂糖的热量(卡路里)387千卡;湖南癫痫哪里治疗#!好有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

玉米淀粉的热量(卡路里)346千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

白巧克力的热量(卡路里)539千卡;有利:低钠盐,富含钙,富含钾;不利:饱和脂肪酸含量过高;具有延缓衰老、提高记忆力、增强免疫力等功效;与牛奶相克,同食可能会引起不适;

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