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【果味糖蒜脯的制作】互联网加工技术

来源:绿萝新文科普网    时间:2020-09-07




  1.选料

  选用成熟,干燥,并带有完整外衣,无虫蛀、无霉烂、无发芽、无发热变质的大蒜。要求蒜肉洁白,辛辣味足。

  2.处理

  剥蒜前,视其干燥程度浸泡2~4小时,切蒂后剥除内衣。在切蒂剥皮过程中,若发现有伤斑、虫蛀及霉点者要剔除。将选好蒜粒放在透气的无锡看癫痫病哪家医院看的好容器内备用,并保持阴凉、通风、清洁、防尘、防虫蝇。

  3.漂洗除膜

  将切蒂剥皮的备用蒜粒放进竹篓中,用清水漂洗,以除去粘着在蒜粒上的膜衣及其他异物。

  4.茶煮除臭

  按茶汁与大蒜1:3的比例煮沸5分钟左右,立即捞出沥水,适当晾晒。此时兰州癫痫去哪看能好要特别防止虫蝇叮咬。茶汁的制备是用一般的粗茶叶,按茶叶与沸水为1:70比例浸泡1~2小时,过滤即可。

  5.低温烘烤

  将茶煮过的蒜粒放进烘房适当烘烤,以增加蒜粒的韧性。温度在60℃左右,烘烤20分钟即可。

  6.果汁糖煮

  经以上处理过怎样预防癫痫病发作的蒜粒,用橘子汁、芒果汁、苹果汁、柠檬汁或其他汁加20%的白砂糖或蔗糖煮蒜,果汁及糖与蒜粒的比例以蒜粒能浸没为宜。先将果汁煮沸,再投进蒜粒,一般煮沸5分钟即可,捞出糖渍12~24小时,再进行二次糖煮,煮沸5分钟,捞出继续糖渍8~12小时。

  7.二次烘烤

  将糖渍后的蒜粒捞出,投进银川癫痫病治疗偏方好吗烘房再次烘烤,一般在60℃以下烤12~18小时即可。

  8.筛选包装

  将制得的果味糖蒜脯按大小、色泽分类。剔除不合格的碎蒜,用塑料食品袋密封包装即可出售。

本文标题:果味糖蒜脯的制作

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