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粽子馅怎么调制才好吃 粽子馅的种类大全表 -

来源:南昌新闻网    时间:2020-01-09




  导语:就南北地区来看,端午节粽子的口味是完全不同的,一般北方喜欢吃甜粽子,南方喜欢吃咸味粽子,而由甜咸口味,便衍生出各式各样的粽子馅。那么,端午节粽子馅有哪些?粽子馅怎么调制才好吃呢?我们一起来一览以下粽子馅的种类大全表。

  粽子馅怎么调制才好吃 粽子馅的种类大全表

粽子馅

  粽子馅怎么调制才好吃:蜜枣粽

  主要原料为:糯米、蜜枣;棕叶、水、盐;

  做法:

  糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下,粽叶折成三角形漏斗状,放入少许糯米略压实,放入蜜枣包好,详细图解做法见:蜜枣粽子的做法。

  粽子馅怎么调制才好吃:蛋黄鲜肉粽

  原料:糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶。

  做法:

  1、准备做蛋黄粽子的材料,五花肉按自己喜欢的口味烹饪好,箬叶泡好。癫痫病哪里最专业

  2、开始包,做成漏斗状。

  3、将糯米和馅料放入,两边放米,中间放蛋黄和五花肉。

  粽子馅怎么调制才好吃:豆沙粽

  原料:糯米、豆沙、葡萄干、粽叶。

  做法:

  1、箬叶提前泡软冲洗干净。

  2、糯米浸泡至少4小时,葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。

  3、将箬叶光滑面朝内,卷成漏斗状。

  4、用勺子舀一糯米倒入箬叶漏斗,再一勺豆沙,再一勺糯米,并包裹好整个粽子。

鲜肉粽

  粽子馅怎么调制才好吃:鲜肉粽

  原料:糯米、五花肉、箬叶等。

  做法:

  1、选稍瘦一点的五花肉去皮切丁,加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。

  2、糯米洗净浸泡,沥水,加入食用碱和盐拌匀。

  3、将糯米和馅料放入箬叶包成都癫痫病医院哪家好好,用清水煮熟。

  粽子馅怎么调制才好吃:百果粽子

  材料:糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。

  做法:

  先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

  粽子馅怎么调制才好吃:陈皮牛肉粽

  材料:泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。

  做法:

  用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

  粽子馅怎么调制才好吃:绿豆鸭蛋粽

  材料:糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。

  材料:

  将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮渭南市癫痫病康复医院电话1小时即可。

  不同地区的粽子馅:

粽子

  北京粽子

  北京粽子北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

  湖州粽子

  湖州粽呈特有的长条形,形似枕头,故有“枕头粽”之称:又因其身形瘦长,中间凹,两头翘,颇具线条美,小巧优雅,故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作,很是考究;用料亦多种多样,如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等。

  广东粽子

  广东粽子南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,正面方形(金字塔),后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还武汉治癫痫病哪家医院比较好有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。

  江南粽子

  江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用稻草灰汤浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。北方的粽子,多是糯米所做,蘸白糖或红糖食用。

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